超软炼奶甜面包（中种）
超软炼奶甜面包（中种）的做法说明
原本是要做吐司的，后来想试试新模具，太多模具买了没开光了
所以就做成小面包了，没想到特别的软，而且很好吃
炼奶功不可没-.-
份量：一个450g吐司模 （我没用吐司模，用了6个三能的蛋糕模）
超软炼奶甜面包（中种）的食材和调料
| 高筋面粉 | 220g |
| 牛奶 | 140g |
| 即发干酵母 | 2g |
| 高筋面粉 | 80g |
| 即发干酵母 | 2g |
| 细白砂糖 | 20g |
| 细盐 | 3g |
| 全蛋液 | 30g |
| 炼奶 | 60g-75g （我家剩下75g我全倒进去了） |
| 无盐黄油 | 20g |
超软炼奶甜面包（中种）的做法与步骤
- 第1步.
中种做法： 将中种配方里的酵母用配方中的水化开，然后倒入面粉中，揉成团即可，不用揉出筋，然后室温发酵至3-4倍大（或放冰箱冷藏发酵17-24小时，用前无需回温）
- 2.
将发酵好的中种撕成小块，加入主面团除黄油的所有原料中，用后油法揉至完全阶段
- 3.
进行基础发酵至2倍大
- 4.
排气，根据你的需要分割（我这里分割了6份），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
- 5.
再次滚圆后放入模具，进行最后发酵至8分满
- 第6步.
喜欢刷蛋液的刷上蛋液，烤箱预热180度，烤25分钟左右，上色后及时加盖锡纸，哑光面朝食物
