黑芝麻小餐包
黑芝麻小餐包的做法说明
这个配方算是低卡面包吧
以下配方的份量：我做了12个，分割重量40g/个
因为我家黑芝麻粉里掺了糖粉，所以我将配方里细砂糖的量只用了12g，如果是纯黑芝麻粉，建议糖量在20g左右
黑芝麻小餐包的做法与步骤
- 第1步.
将面团材料用后油法揉至扩展阶段，收圆，加盖基础发酵至2-2.5倍大
- 第2步.
排气、分割40g/个、滚圆、松弛10-15分钟
- 3.
再次滚圆，表面刷清水，然后裹黑芝麻，排入烤盘，进行最后发酵，至2倍大
- 4.
送入预热好的烤箱，中层，180度，13-15分钟，表面上色了就盖锡纸，哑光面朝食物，出炉放在网架上晾凉
小贴士
因为我家黑芝麻粉里掺了糖粉，所以我将配方里细砂糖的量只用了12g，如果是纯黑芝麻粉，建议糖量在20g左右
