红烧鱼段

红烧鱼段的做法与步骤

1. 第1步.

   草鱼清理干净

   
2. 第2步.

   对半切成两段，两面上划三刀，用盐抹一层腌5分钟；

   
3. 第3步.

   锅中热油，爆香姜片；

   
4. 第4步.

   放入鱼段，不着急翻动它，煎至结痂

   
5. 第5步.

   再翻到另一面，同样煎至结痂

   
6. 第6步.

   倒入适量水，调入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖

   
7. 第7步.

   大火烧，过程中将汤汁浇到鱼的表面。汤汁浓稠，放入香菜段，关火装盘