葡萄干贝果（无需基础发酵）

葡萄干贝果（无需基础发酵）的做法与步骤

1. 第1步.

   将果干泡软，然后沥干，备用

   
2. 第2步.

   将除黄油、果干以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，加入黄油揉至面团有良好延展性，然后加入沥干的果干揉匀，无需基础发酵也无需松弛，立即分割成80g/个，滚圆，松弛5分钟  （贝果面团比甜面包面团较硬一些，不要多加很多水，当揉出延展性后，面团会变软，很容易造型）

   
3. 第3步.

   将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面，横过来放（即长边对着自己），将上面1/3翻下来压紧，再将下面1/3翻上去压紧，再将面团对折后压紧封口处

   
4. 第4步.

   将面条搓至25cm左右，一头用擀面杖压扁，圈起来将另一头放在压扁的部分，用压扁部分的面团包好另一端，并捏紧收口处

   
5. 5.

   将整形好的面团放在垫了油布的烤盘上，放温暖湿润处发酵30分钟

6. 6.

   最后发酵的过程中煮糖水：将水和糖放在一起，煮至沸腾

7. 7.

   将发酵结束的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒，捞起，沥去水份，排在烤盘上

8. 8.

   然后立即送入已经预热200度的烤箱，中层，上下火，烤20分钟