藤田千秋的橙皮芝麻贝果

藤田千秋的橙皮芝麻贝果的做法与步骤

1. 1.

   在盆中放入砂糖,盐,芝麻和水,搅拌均匀后加入高筋面粉,干酵母,充分混合

2. 2.

   在盆中揉面,归拢成团.若在面板上揉面,至少要7-8分钟

3. 3.

   面团光滑之后,加入黄油,继续5分钟左右,再次光滑之后,归拢成团.

4. 4.

   面团分8份,揉成面团,摆放在盆中盖上保鲜膜醒10分钟

5. 5.

   预热烤箱至210℃

6. 6.

   将面团压平用擀面杖干成椭圆形面饼

7. 第7步.

   将椭圆形面饼的长边横向放置,在左下方撒上等分好的橙皮(右侧,上方和边缘不放)

   
8. 第8步.

   将面坯从近前向里侧按压卷起,轻轻卷动,卷成15cm,让没有撒入橙皮的一端粗一些,另一端细一些

   
9. 第9步.

   拿起条状面坯的两端,将细的一端卷起的方向扭动,黏合至环状,摆放在铺了油纸的烤盘上,烤盘架在深3cm的热水盆上(夏季不需要热水,放置在常温即可),进行发酵

   
10. 10.

    水中加砂糖(用量外,每升水加入三汤勺砂糖)烧开,将面坯连同油纸一起放入锅内.两面各煮30秒,捞出沥干水分

11. 11.

    将面坯摆放在烤盘中,放入预热好的烤箱烤17-18钟