菠萝仔排
菠萝仔排的做法说明
本来是准备糖醋排骨的菜单，菜场路上看到水果店门口有好多菠萝，就来了一个，回家的路上灵机一动，那就来个菠萝排骨，事实证明试新成功，口味很不错，酸甜开胃，还能解肉的腻，春天里的下饭菜！(^_^)
菠萝仔排的做法与步骤
- 第1步.
新鲜菠萝冲洗下后切块泡在凉开水中，加点盐，可以去涩味，保持菠萝鲜甜。
- 第2步.
处理仔排，用一勺面粉调水洗干净仔排后，入冷水锅。
- 第3步.
烧开后捞出冲洗干净备用
- 第4步.
起油锅，放适量油，烧热后加花椒籽和姜块稍微煸出香味后放排骨，中火翻炒，加糯米酒去肉腥味。
- 第5步.
翻炒到肉有些焦黄时加几颗冰糖，上色后加生抽老抽，使排骨再次上色，加葱段翻炒几下。
- 第6步.
加水，只需没过排骨即可。大火烧开后改小火煨制大概四十五分钟。
- 第7步.
开大火收汁，等到汁收到差不多还有两小碗时放入切小块的菠萝翻炒一下，加一勺醋，盐酌情适量，也可不加。收好汤汁后，排骨变得油亮后出国装盘。
- 第8步.
装饰后上桌开吃。
小贴士
1.选仔排比较好
2.菠萝不要太多，否则会影响口感。
3.醋要酌情，看自家口味和菠萝的甜度决定。
