烧茄子（妈妈的味道）

烧茄子（妈妈的味道）的做法说明

一直很喜欢吃妈妈做的烧茄子，可是总嫌太麻烦，懒得动手。最近妈妈不在身边，想吃了只能自己动手了。

1.
茄子洗净对切，在有皮的一面从头开始切口，深度约3/4处即可，不要切的太深注意不要切断，每个口子之间距约0.5厘米。切好后在对切，然后切成长约5厘米左右的块状。
2.
青椒去籽，切成大小5厘米左右方形。西红柿切块。葱切末，蒜切片。
3.
碗里放入少许盐、胡椒粉、面粉，加入凉开水搅拌均匀，不能有面疙瘩。打入鸡蛋，继续搅拌均匀。
4.
锅内入油，油量稍多，因为炸茄子很吸油。油热后将茄子均匀的裹上淀粉糊，中小火下锅炸，炸至变色即可，无需完全炸熟因为稍后还要回锅炒。炸好的茄子控一控油。
5.
锅内留少许油（够爆香葱蒜青椒即可），放入花椒、葱、蒜爆香，放入青椒翻炒至7分熟，放入西红柿翻炒，最后倒入炸好的茄子，加少许盐、胡椒粉即可。