小岛的杂莓巧克力玛芬蛋糕
小岛的杂莓巧克力玛芬蛋糕的做法说明
第一次做玛芬蛋糕，这个味道绝了！！比麦当劳咖啡厅的还好吃。金宝酥粒是点睛之笔。在清淡的基础上增加了浓郁的口感。加入了大量红糖，有独特的味道，回味无穷。
小岛的杂莓巧克力玛芬蛋糕的食材和调料
| 无盐黄油 | 80g |
| 低筋面粉 | 90g |
| 杏仁粉 | 90g |
| 细砂糖 | 67g |
| 盐 | 适量 |
| 无盐黄油 | 62g |
| 细砂糖 | 17g |
| 红糖 | 67g |
| 全蛋 | 62g |
| 低筋面粉 | 155g |
| 泡打粉 | 4g |
| 牛奶 | 62g |
| 黑或牛奶巧克力 | 40g |
| 蓝莓干 | 20g |
| 葡萄干 | 20g |
| 金宝酥粒 | 90g |
小岛的杂莓巧克力玛芬蛋糕的做法与步骤
- 1.
黄油切成1厘米方块，冷藏。
- 2.
粉类，糖，盐放入搅拌盆搅拌。
- 3.
将黄油块取出，放入第二步盆中，用手搓碎一半的黄油块，在其熔化前迅速完成。
- 4.
渐渐搓成芝士粉状，检查没有大块即可。冷冻。每次只取出需要的量。
- 5.
准备工作：将糖类粗搅拌均匀。黄油在制作前一小时拿出，至室温（切小块易操作）巧克力切成小方块。
- 6.
混合黄油和糖，用刮刀按压，至两者充分融合。
- 7.
电动打蛋器高速档搅拌3分钟，打发至蓬松状态。画大圈，幅度大到碰到盆壁。时常逆时针转动搅拌器。
- 8.
分3次倒入蛋液。每加1/3就高速打发1.5分钟。 吸收空气至蓬松状态，以盆底留有搅拌器痕迹为理想状态。
- 9.
交替倒入粉类和牛奶。先倒入1/3粉类，用刮刀刮盆至完全混合。
- 10.
倒入一半牛奶，相同手法搅拌。再倒入剩下粉末一半。搅拌均匀。最后倒入剩余牛奶，搅拌均匀后，倒入剩余粉类。
- 11.
加入馅料。不能过度搅拌，会失去蓬松口感。
- 12.
垫好马芬杯的模具中装入蛋糕坯。撒满金宝酥粒。上面装饰几颗蓝莓。180℃烤箱烤25分钟。等到蛋糕膨胀出现裂纹，有烤焦的颜色出现即可。
