红丝绒蛋糕

红丝绒蛋糕的做法说明

Red Velvet Cake，翻译过来就是红丝绒蛋糕、红天鹅绒蛋糕。
曾在网上看到一个关于红丝绒蛋糕配方的故事觉得特别有趣，说是1959年左右，一位女客人在纽约的一家名叫 Waldorf-Astoria的酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对这款蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求，但不久之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，这也无意间让红丝绒蛋糕从一家酒店而闻名全世界。感谢她任性的分享

红丝绒蛋糕的食材和调料

黄油	60g
面粉	150g
鸡蛋	1个
buttermilk	120ml
小苏打	1/2茶匙
白醋	1/2茶匙
细砂糖	150g
可可粉	10g
红曲粉	10g
盐	1/2茶匙

红丝绒蛋糕的做法与步骤

1.
黄油软化，加糖打发
2.
分次慢慢加入鸡蛋，使黄油和鸡蛋充分乳化
3.
加入红曲粉（或者色素）调出自己喜欢的颜色，红曲粉的颜色要比用色素暗一些，特别是刚加的时候。如果加完10g觉得颜色还是不够用不要着急再加，过会儿颜色会变亮一些，可以等到最后面粉加入时再调颜色。
4.
分次加入buttermilk，搅拌均匀
5.
加入过筛好的面粉和可可粉，搅拌均匀
6.
小苏打中倒入白醋，然后很快的倒进已经搅拌好的面糊中，搅拌均匀
7.
把面糊倒入模具中，6、7分满就可以了。我每次都贪多，结果都鼓很多出来不好再造型，特别是红丝绒纸杯蛋糕上面一般都会挤奶油
8.
烤箱180度预热，烤30-35分钟