藤田千秋的苹果贝果

藤田千秋的苹果贝果的做法与步骤

1. 1.

   苹果切成扇形薄片

2. 2.

   在盆中放入砂糖,盐,苹果泥和水(在此不要全部放入),搅拌均匀后加入高筋面粉,干酵母,充分混合(根据面皮硬度,可适当加水5g左右)

3. 3.

   在盆中揉面,归拢成团.若在面板上揉面,至少要7-8分钟

4. 4.

   面团光滑之后,加入黄油,继续5分钟左右,再次光滑之后,归拢成团.

5. 5.

   面团分8份,揉成面团,摆放在盆中盖上保鲜膜醒10分钟

6. 6.

   将面团压平折三折,卷成条状.拉伸至长15cm,黏合至环状,摆放在铺了油纸的烤盘上发酵

7. 7.

   预热烤箱至210℃

8. 8.

   水中加砂糖(用量外,每升水加入三汤勺砂糖)烧开,将面坯连同油纸一起放入锅内.两面各煮30秒,捞出沥干水分

9. 9.

   在面坯表面用剪刀斜着划出三个口,插入苹果片,表面撒上细砂糖

10. 10.

    将面坯摆放在烤盘中,放入预热好的烤箱烤17-18钟