中式咸味点心——蟹壳黄
中式咸味点心——蟹壳黄的做法说明
看到大家做的都是甜味的西式点心，我也做了，可是孩子不喜欢吃甜味的，要求我做个咸味的点心，我想起了在上海吃过的蟹壳黄——千层酥脆小肉饼，试着做了一些，味道真的很不错，皮酥肉嫩，发上来大家共享。
用料中1为水油皮，2为油酥。猪油也可用玉米油替代，似乎更健康一些。肉馅各位可根据自己的口味调制，就像做饺子馅一样。
中式咸味点心——蟹壳黄的做法与步骤
- 第1步.
将用料1放在盆里揉匀成团。水要分次加入，面团要软一些。揉好后放入冷藏箱饧20分钟。 将用料2揉成面团。
- 第2步.
将水油皮和油酥各分成14个小剂。
- 第3步.
水油皮用手压成圆片，将油酥包入合口。
- 第4步.
将包好的面团擀成长舌状.
- 第5步.
卷起来。
- 第6步.
按长边再次擀成长舌状，卷起。饼胚完成。
- 第7步.
将14个饼胚一起做好。
- 第8步.
将饼胚擀成圆片，包入肉馅，像包包子一样合口。将合口向下摆放。
- 第9步.
摆盘，压扁，涂蛋液，撒芝麻。
- 第10步.
我用的是光波炉。125度预热后烤15分钟，150度再烤15分钟。低温是让饼内肉馅充分烤熟，再加温让表皮焦黄。各位可根据自己的烤箱制作。
- 第11步.
皮酥肉嫩，香极了！
小贴士
擀面皮时尽量薄一点，这样起层会多一些，口感更酥脆。
中秋时可以做一些，就是鲜肉月饼，孝敬给有糖尿病的老人。
