巧克力小餐包（烫种）

巧克力小餐包（烫种）的做法与步骤

1. 1.

   高粉25g用开水烫开，搅成团，放凉。

2. 2.

   其它材料（除黄油外），用筷子搅拌成雪花状。因甘纳许含油奶油和水分，加牛奶时要酌情加，筷子能搅拌出雪花状即可，如觉得不够，再一点点试着加牛奶。我用了大概100g牛奶。

3. 3.

   加入烫种面团，揉出筋道，加入黄油，揉出弹性即可。我没有揉出膜，但后来结果表明，烫种面包不揉出膜也是很软乎的。

4. 4.

   常温发酵30-40分钟。排气，切割（大概能做8-10个），揉成圆球。二次发酵四十分钟，刷牛奶（剩了牛奶也不要浪费）。185度烤20分钟，即可。