赤砂糖/黑糖/枫糖生牛奶糖（上村真巳《生牛奶糖与手工糖果》基本食谱篇二）

赤砂糖/黑糖/枫糖生牛奶糖（上村真巳《生牛奶糖与手工糖果》基本食谱篇二）的做法说明

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本书来自上村真巳的《生牛奶糖与手工糖果》一书，最开始讲解有牛奶糖变化，从焦糖酱到牛奶糖，还配有温度说明及色泽表，非常适合新手。本书后面主要展开讲生牛奶糖的16种变化，例如生牛奶糖在蛋糕卷、饼干、磅蛋糕里面的变化。

日本大排长龙的生牛奶糖，只需3种材料及锅子即可完成！不需要温度计就能完成的生牛奶糖，牛奶糖。作为伴手礼，下午茶，小礼物都非常适合！此方子可以做2cm×2cm的糖果12颗

赤砂糖/黑糖/枫糖生牛奶糖（上村真巳《生牛奶糖与手工糖果》基本食谱篇二）的食材和调料

赤砂糖/枫糖/黑糖	25g
淡奶油	50g
水麦芽（水饴）	8g

赤砂糖/黑糖/枫糖生牛奶糖（上村真巳《生牛奶糖与手工糖果》基本食谱篇二）的做法与步骤

第1步.
将全部的食材放入厚锅底中
第2步.
以中火加热，并用硅胶刮刀进行混拌。加热至呈咕嘟咕嘟的沸腾状态。
第3步.
为避免烧焦边混拌边进行熬煮。熬煮至液体呈半透明并产生浓稠状态
第4步.
当液体产生浓稠状态时，在水中滴入两到三滴以确认其硬度。可以凝结成固体形状，但以指尖拿捏时会被捏破的程度，即可熄火。附一张图，是为了没有温度计的人，可以通过看颜色来区分
5.
倒入模型中
6.
将模型放入冰水中或者放入冰箱中冷却凝固
7.
用刀子划入生牛奶糖及模具之间，倒扣并轻敲模型，即可取出生牛奶糖。
8.
分切成自己喜欢的大小