自制鸡肉肠
自制鸡肉肠的做法说明
在一本日本便当书里看来的，依样画葫芦了一回，当然还免不了自作主张修改一番^_^用来夹三明治、炒意面都挺好吃。
自制鸡肉肠的做法与步骤
- 第1步.
鸡胸肉用刀柄或松肉锤轻轻敲平。
- 第2步.
加入所有调料腌制两小时以上。
- 第3步.
取出铺在铝箔纸上，卷紧成粗火腿肠状。
- 第4步.
卷好就是这样子。
- 第5步.
取一汤锅，干烧加热，放入鸡肉卷，灼两分钟，期间不时滚动。
- 第6步.
倒入半杯开水，不用没过鸡肉卷，加盖小火煮七分钟。
- 第7步.
关火，放置在锅中冷却。 冷透后可切片。
小贴士
鸡肉中几乎不含胶原蛋白，肌动蛋白含量高，变性温度低，因此易熟，不用大火，耶不用长时间慢炖。
一开始的干灼是为了防止肉汁在煮的过程中漏出。
