咖啡玛德琳
咖啡玛德琳的做法说明
非常简单快手的玛德琳蛋糕
咖啡玛德琳的做法与步骤
- 1.
鸡蛋液中加入砂糖 搅匀即可 按照喜好可以在此时加入一点香草精
- 2.
低筋面粉 泡打粉 盐混合过筛 加入鸡蛋液中 用无规则方式搅拌 避免面糊起筋 到没有干面粉就立刻停止搅拌
- 3.
融化黄油加入鸡蛋面粉糊中 搅拌均匀后 面糊放进裱花袋 冷藏一小时左右 在室温回温后挤入玛德琳蛋糕盘中 记得之前给玛德琳盘涂油撒粉放粘
- 4.
烤箱预热180度 上下火 20分钟
小贴士
咖啡粉我用了雀巢的小包咖啡 一包1.8g 里面只是纯咖啡 因为咖啡本身已经有苦味而且比较香醇 因此可以不必制作焦化黄油 搅拌可以使用手动打蛋器 左右上下十字搅拌 加入黄油后搅拌到面糊均匀 有光泽 就算是成功的面糊 挤入面糊时八分满即可
