Home-make简版至尊披萨

Home-make简版至尊披萨的做法说明

1.家庭简约版，双份八寸烤盘的量。只烤一张的用量可以酌情减少。

2.蔬菜要进烤箱烤10分钟，不然在披萨烤制过程中出的水会造成芝士口感烂软，不易拉丝。

3.面饼要杆薄，成中间薄两边略厚的形状。

4.用量表中M为面饼材料。

Home-make简版至尊披萨的食材和调料

高筋面粉 M	140g
低筋面粉 M	60g
水 M	120g
橄榄油 M	14g
特稀霜糖 M	14g
耐高糖酵母 M	2g
盐 M	一小撮
番茄	一个
洋葱	适量
大蒜	1头
肉糜	200g
口蘑	适量
红、青椒	适量
罗勒碎	适量
披萨草碎	适量
黑胡椒	适量
盐	适量
糖	适量
黑橄榄	两颗
菠萝	半个

Home-make简版至尊披萨的做法与步骤

1.
将所有面饼材料混合，揉至面团光滑，达到撑开形成膜状。将烤箱调至发酵功能，烤箱底层放入一盘水，面团盛好放在中层。发酵一小时。面团明显的膨胀至之前体积的两倍。
第2步.
在发酵的时候，开始准备剩下材料的准备。青红椒切圈，蒜切末，西红柿放到滚水中煮1到2分钟，脱皮碾成酱。洋葱切丝，菠萝切小块，口蘑切片，出水蔬菜等要先进烤箱考10分钟左右。
第3步.
发酵好的面团揉出空气，分成两份。一份用擀面杖摊平。将面饼边缘卷入芝士或火腿，用剪刀剪成2到3里面小段，每个小段旋钮90度，切口朝上。然后在面皮上用叉子扎孔。完毕后，面饼静置20分钟
4.
将锅内加油，蒜末爆香，加入肉糜划散，再加入番茄泥熬煮。加入盐适量，煮至酱状，水份快没有。鸡肉切丝，沥干水分，腌制好。
第5步.
开始铺面，将熬好的酱料均匀刷在面饼上。再一层芝士一层材料。最后面上撒上披萨草碎和罗勒碎，铺好后待烤。有的方子说可以在面皮边缘刷蛋液，就看个人喜好啦,我这个没刷。
第6步.
一定要排除有水的可能，不然烤出来你懂得。此时，烤箱预热200度，五分钟左右。披萨入烤箱，210度烤15到20分钟，这里注意：按照自己加烤箱的脾气来设定时间长短。注意观察披萨变化。
第7步.
我第一个至尊披萨的成品图忘照了，这是本方子剩的第二张面皮和剩余材料做的第二份披萨的成品图。因为烤菠萝实在是太香太好吃了，这张几乎铺满了菠萝。哈哈。