香蕉遇上巧克力

香蕉遇上巧克力的做法说明

熟過頭的香蕉，加上無糖的純可可粉，是天生的一對，不信你試試！

以不易消泡的巧克力海綿蛋糕為基底，少了點糖也少了點油，做出了自己喜歡的味道。

這是6吋蛋糕的份量喔！

1.
將蛋白與蛋黃分開。蛋白置入ㄧ個無油無水的碗盆中，加入1/3的糖與少許檸檬汁（或是水果醋/白醋）打至粗泡變白，再加入1/3的糖繼續打至蛋白變軟峰，最後加入剩餘的1/3糖打發至完全（打蛋器拿起蛋白呈硬峰不會掉落）。
2.
蛋黃再加入打發的蛋白中持續打2分鐘，讓蛋糊是柔軟的流動著。
3.
加入過篩的低粉，由下往上順著同一方向翻動，直到無乾麵粉的狀態即可，不要過大動作或過多的翻攪，否則容易消泡。
4.
牛奶和黃油隔水加熱化成液體，可可粉過篩加入，攪拌均勻；香蕉搗成泥後ㄧ併加入可可奶液體中。
5.
將可可奶液倒入麵糊中，攪拌均勻。放入預熱170度的烤箱中，烘烤時間35分鐘，烤完後請倒扣脫膜冷卻。