水果六寸蛋糕
水果六寸蛋糕的做法说明
家里就一个六寸的蛋糕模，所以六寸戚风是做的最多的。做过这多次，方子也用过几个，戚风不管那样的方子都是换汤不换药，乐做菜里小至_六寸戚风两个蛋这个方子超级好，写的详细做法简，我也就不重复过程。今天我再另一个方子也是成功率很高的，还做了裱花.
啰嗦下:低粉没有可以用4份中粉加1粉玉米粉来调，玉米粉比例可以相对多一些。
油:除了花生油，橄榄油这类再味的油外其他不带味多行。
水果六寸蛋糕的食材和调料
| 白糖(蛋黄里) | 14g |
| 鸡蛋 (蛋黄，蛋白分开，不必在乎各是多少克) | 两个 |
| 盐 | 1g |
| 泡打粉(可以不要) | 1g |
| 水 | 30g |
| 油(除了如花生油，橄榄油，其没味都行) | 25g |
| 低粉 | 54g |
| 白糖(蛋白中) | 32g |
水果六寸蛋糕的做法与步骤
- 1.
第一步:将糖粉、盐、油、加入过筛低粉和泡打粉中，略翻拌 第二步:水分两次加入第一次步中，搅拌均匀。 第三步:将蛋白，蛋黄分出，蛋黄放入第二步面糊中搅拌均匀待用。
- 2.
第四步:蛋白用电动打蛋机打出鱼眼泡，加三分之一白糖，打至泡泡细腻。再加三分之一白糖，打至出细纹理，把最后三分之一白糖加入，蛋白打到硬性发泡。
- 3.
打蛋白时打蛋机要顺时针打，不要来回打蛋，容易消泡 第五步:取三分之一蛋白放入蛋黄糊略搅拌，倒回剩下的蛋白里搅拌均匀，速度最好快些，慢容易消泡。
- 第4步.
第六步:将面糊倒入模具，离桌面三十厘米振下面糊。将面糊放入预热好的烤箱。上下火150度，五十分钟。各个烤箱有差，温度可以略下调。烤好后出炉再自由落地振下蛋糕，倒扣散热(不倒扣会回缩，塌陷)。温度彻底凉了后脱模，继续放那凉，裱花最好大早做好，晚上再裱。
- 第5步.
最后裱花完工
