金钱包
金钱包的做法说明
这款金钱包比较易做，而且囗感也相当松软。今次我尝试用面包机来揉面。
金钱包的做法与步骤
- 第1步.
将全蛋液和酵母放入面包机，加入40度左右的温水，静置3分钟。
- 第2步.
加入面粉和奶粉混合均匀，倒入面包机与酵母水搅匀。静置8分钟。
- 第3步.
再加入白糖和盐，开启面包机和面程序（20分钟）
- 第4步.
和面程序结束后，静置5分钟，再开启一个和面程序，此时面团已经可以拉厚厚的膜。
- 第5步.
加入软化的黄油，再次开启一个和面程序。
- 第6步.
和面程序结束后，面团已经能达到完全阶段，可以拉出很薄的膜了。
- 第7步.
将面团留在面包桶内，启动面包机的发酵功能，把面团发酵至2～2.5倍大。
- 第8步.
将发酵好的面团压扁排气，分割成18份，滚圆，松弛15分钟。
- 第9步.
松弛后的面团，再次压扁排气，放入涂了油的烤盘。
- 第10步.
将面胚放入烤箱下层，启动烤箱发酵功能，发酵40分钟，在面团表面刷上一层蛋液，洒上少许白芝麻。
- 第11步.
烤箱180度预热，烤20分钟。
- 第12步.
烘烤完，取出。
- 第13步.
口感超软。
