《昨日的美食》之焦糖苹果吐司
《昨日的美食》之焦糖苹果吐司的做法说明
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.4 #30。
キャラメルりんごのトースト
酸酸甜甜的焦糖苹果配上润滑的黄油吐司，能量丰富的早餐。
另有升级版，配香草冰淇淋与肉桂粉食用。
《昨日的美食》之焦糖苹果吐司的做法与步骤
- 第1步.
书中成品如图所示。
- 第2步.
熬制焦糖苹果，原料是苹果2个，约480g。
- 第3步.
将苹果切成四块，每块再切成四份。 尽量切成大小厚度一致。
- 第4步.
称量75g砂糖，放入锅中，在炉火上用中火慢慢融化，熬制焦糖。 不用加水。
- 第5步.
砂糖熬制过程中，首先会慢慢融化，然后颜色渐渐加深至焦糖色。 注意控制火候，宁可小火慢一点，也千万别熬得太过头了。
- 第6步.
将切好的苹果片加入锅中，注意小心焦糖遇水炸开。
- 第7步.
翻拌苹果片，用中小火慢慢熬制。 刚开始下面全是粘在一起的糖块，待过一段时间苹果出水后，焦糖就慢慢化掉，并与苹果融合在一起。
- 第8步.
苹果出水后，可以关上盖子小火慢慢熬制，每过3~5分钟翻拌一下。
- 第9步.
待苹果煮软并变成焦糖色，开盖慢慢将锅中水分煮干，焦糖苹果就做好了。
- 第10步.
熬制好的焦糖苹果放耐热容器中，冷却至室温后放冰箱冷藏保存。
- 第11步.
食用时，焦糖苹果放微波炉略为加热化开。吐司面包表面涂上黄油，再铺上焦糖苹果即成。
- 第12步.
贤二提供的另一种加强版吃法：挖一大勺香草冰淇淋，铺在有焦糖苹果的吐司片上面，再撒上肉桂粉。冷热交替的感觉让早餐口味更加丰富。
小贴士
如果不喜欢煮得太软的苹果，在熬煮的时候就不要加盖，尽快让水蒸发掉。
