腊味萝卜糕
腊味萝卜糕的做法说明
萝糕糕要做的好，真的要下翻功夫的，当初我做萝卜糕不是太稀就是太干，根本无法控制好，直到后来认识了一家五星级的点师才从他那里学到技巧，现在做起来就不会出现太稀的现象。
腊味萝卜糕的做法与步骤
- 第1步.
将萝刨成丝
- 第2步.
腊肠、腊肉切成粒，虾米洗干净。
- 第3步.
将刨好丝的萝卜放锅中有小火煮至出水。
- 第4步.
将煮出来的萝卜水冷至温暖，用萝卜水把粘米粉开成浆。
- 第5步.
腊肠、腊肉、虾米爆炒香
- 第6步.
再次将锅中的萝卜丝煮热，加入爆香的腊味，再加入胡椒粉、盐、鸡精调好味。
- 第7步.
趁热将萝卜丝倒入粘米粉浆中拌匀。
- 第8步.
倒入涂了油的蒸盘里铺平。
- 第9步.
放入热水锅中，大火蒸45分钟后，取出。
- 第10步.
冷却后放冰箱冷藏几小时后再切成块。
