醋溜白菜
醋溜白菜的做法与步骤
- 第1步.
白菜洗净，将刀倾斜30度角将白菜片切成薄片儿，将白菜叶子和白菜梆子分别摆放。
- 第2步.
锅中入油烧至7成热，倒入白菜梆子，快速翻炒至变软。
- 第3步.
依次倒入醋、生抽、糖，炒出香味。
- 第4步.
调入盐，翻炒匀。
- 第5步.
将白菜叶子、干红辣椒倒入锅内，翻炒2分钟。
- 第6步.
待白菜出汤，淋入香油，翻炒一下即可。
小贴士
1、白菜的梆子和叶子烹饪的时间不一样，所以建议把它们分开炒制，而且，绿叶菜通常都很散，一次性放入锅中，也不易翻炒。
2、白菜在炒制时容易出汤，炒好后只把菜盛入盘中即可，汤可以倒掉不要。否则长时间浸泡着菜，会影响口感。
