菠菜贝果——坂本利佳
菠菜贝果——坂本利佳的做法说明
方子来自坂本利佳的《最详尽的面包制作教科书》。
菠菜贝果——坂本利佳的做法与步骤
- 第1步.
菠菜称量洗净。
- 第2步.
打成菠菜泥，放入面包机
- 3.
混合所有材料。
- 第4步.
形成面团。我加了一把蔓越莓。
- 5.
持续揉面15分钟。
- 6.
在温度28~30度的环境中发酵30分钟。
- 7.
发酵后的面团分割 （我分了9份）。
- 8.
造型，形成一个圈圈。（可参照君子的方子）进行最后的醒发。
- 第9步.
将每个面团在沸腾的糖水中过一分钟左右。
- 第10步.
码好，可随意撒点芝麻果仁，随意。
- 第11步.
在温度为220°C的烤箱中进行约15分钟的烘烤。
小贴士
原来书上是说菠菜要在水里焯一下再打碎，我嫌麻烦就直接打了。貌似也没有什么太大影响。
