杏仁泡芙
杏仁泡芙的做法说明
这款泡芙最大的亮点是加了杏仁粒，使得泡芙外皮香脆，内馅润滑，浓浓的奶香和杏仁香融为一体。
杏仁泡芙的做法与步骤
- 第1步.
20克杏仁用刀切成颗粒，20克杏仁打成粉备用。
- 第2步.
黄油软化切成小块加食盐和牛奶放入小锅中小火煮至黄油融化，水沸腾，马上熄火。
- 第3步.
倒入面粉，用铲子搅拌至面团状。
- 第4步.
重新开小火，加热面团不断翻动至锅底起一层薄膜，熄火。
- 第5步.
将面团倒入盆内散热至不烫手，将两颗鸡蛋打散，分次少量的加入到面团中，每次都用手动打蛋器搅拌均匀。
- 第6步.
直至面团将蛋液全部吸收，使面团变得湿润细滑，挑起面糊呈倒三角状不滴落。
- 第7步.
将圆形花嘴装入裱花袋内，倒入面糊，在烤盘中挤出直径5厘米的圆形。
- 第8步.
用刷子在面糊表面涂上蛋液。
- 第9步.
撒上杏仁粒。
- 第10步.
烤箱中层190度烤15分钟，转180度20到25分钟定型，其他烤箱要结合实际调节。一定要烤到位，中途千万不要打开烤箱，否则泡芙会塌陷。
- 第11步.
取出后放在晾网上冷却。
- 第12步.
从泡芙上端的1/3处切开，将淡奶油加糖打发至硬性发泡加入杏仁粉搅拌均匀，用圆形花嘴挤入泡芙中盖上盖子。
- 第13步.
在泡芙上撒上糖粉即可。
