丹麦苹果面包
丹麦苹果面包的做法与步骤
- 第1步.
先做苹果酪，将一个大苹果去皮去核后切成12块，将切好的苹果装入瓷盘中，放入50克蜂蜜和50克水搅拌均匀，放入微波炉5分钟，放凉后将水分控干备用。
- 第2步.
把除了黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段，加入40克黄油揉至完全阶段放入保鲜袋中压扁，放入冰箱冷冻30分钟。
- 第3步.
将黄油放入厚一点的塑料袋中擀成正方形。
- 第4步.
案板撒上面粉，将冷冻后的面团擀成黄油2倍大的正方形，黄油放在中间，将面皮四角向中心折，捏紧接缝处。
- 第5步.
将面团擀长，左、右各1/3处向中间折叠，完成一次三折。
- 第6步.
再将面团顺着擀长，左、右各1/3处向中间折叠，完成二次三折，送入冷藏室1个小时松弛。
- 第7步.
将冷藏后的面团取出，顺着方向擀长，左、右各1/3处向中间折叠，完成三次三折。
- 第8步.
将面团放入冷藏室松弛1小时后取出，擀成4毫米厚，放上自制的纸板模型，用利刃割出苹果形。
- 第9步.
将面团放在烤盘中，放在温暖处进行醒发。
- 第10步.
发酵结束后，用手在面团中间压出圆形凹槽，在面团表面刷蛋液，放上苹果片，撒上开心果碎。
- 第11步.
烤箱200度预热，上下火，中层烤制完全膨胀后调至180度，待表面金黄即可，共计15分钟左右。烤箱不同会有温差，大家结合实际适当调节。
- 第12步.
烤好后在上面刷少许镜面果胶即可。（没有果胶，这一步也可以省去）
小贴士
制作的季节最好在冬天，黄油不容易融化，否则容易漏出来；水果的造型可以千变万化，大家尽情发挥想象吧。
