巧克力熔岩蛋糕[治愈系·甜品]

巧克力熔岩蛋糕[治愈系·甜品]的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材。黄油和黑巧可以放在一个器皿里，两只鸡蛋直接打在较大的打发碗里，能少洗两个碗哦。

   
2. 第2步.

   黄油和黑巧隔水加热，并不断搅拌至全部融化。加入一勺朗姆酒搅拌均匀，放置一旁冷却待用。

   
3. 第3步.

   全蛋用打蛋器中速打发至产生丰富泡沫。

   
4. 第4步.

   分三次加入细砂糖，打发至颜色变浅，体积扩大至2倍左右。

   
5. 第5步.

   检验方法：插入一根牙签后不倒即可，不用完全打发。

   
6. 第6步.

   筛入低粉

   
7. 第7步.

   用刮刀搅拌均匀（手法参照戚风蛋糕）

   
8. 第8步.

   分三次加入之前融化的巧克力酱（确保温度在40摄氏度以下，手摸器皿不烫手），搅拌均匀。

   
9. 第9步.

   搅拌至无颗粒感后震出大气泡。

   
10. 第10步.

    每个纸杯内层涂抹一层黄油，便于脱模。

    
11. 第11步.

    倒入纸杯（5分满）轻晃纸杯至表面光滑后放入冰箱冷藏1.5小时。烤箱预热220度预热5分钟后，将纸杯放入，烤8-10分钟。

    
12. 第12步.

    撒上糖粉，装盘。