拉丝全麦面包

拉丝全麦面包的做法与步骤

1. 第1步.

   把鸡蛋蛋清和蛋黄分开（蛋黄最后烤面包前刷在面包上上色用）蛋清打开，除了黄油不放，其他全部和一起面粉过筛，（其中麦会筛不下去没关系最后再放进去搅拌开），揉面，因为是全麦面粉，有点涩，无法完全揉出膜，尽量揉到延展，然后，加隔水融化的黄油，揉至吸收，光滑，放进烤箱发酵。至2倍大。时刻关注，我30度40多分钟左右发酵至2倍大。（哪个烤箱温度不一样，自己时刻关注，不要发过头酸点了）

   
2. 第2步.

   发酵后，分2等分，盖保鲜膜，醒10分钟，然后擀面至长方形，卷起来，盖保鲜膜10分钟醒发，然后再按卷起来的长方形顺着擀开，（擀面的方向和第一次是垂直）然后卷起来，  放在刷了一层油的土司盒子里，两边留空间，两个卷中间也留空间，让他放进烤箱发酵至7～8分满。我盖了盖子防止干皮，或者放一大碗热水进去。

   
3. 第3步.

   注意，卷最后一次长方形时，要与吐司盒同宽，不然会和我一样发酵团有点弯哈，然后涂上蛋黄，撒上芝麻 进去烤175度40分钟一碗热水，如果你喜欢皮烤的硬一些，烤15分钟盖盖子，如果喜欢嫩一些，直接盖盖子进去烤，我都是试过都会熟。

   
4. 第4步.

   烤出来就是这样啦，喜欢甜一点多加糖，本来就为了全麦健康些，我就不是很甜哈。加了奶油特别嫩。

   
5. 第5步.

   这个是盖了盖子的成色。