茄汁排条

茄汁排条的做法与步骤

1. 第1步.

   把里脊肉冲洗干净沥干，再切成细小的肉条。

   
2. 第2步.

   把肉条放入碗内，加入淀粉、少量的盐和清水搅拌均匀，使之成为面糊。

   
3. 第3步.

   锅上火加热，倒入油，待油烧至七成热，将挂糊的肉条逐一放入，炸至表面凝结，捞出沥油备用。

   
4. 第4步.

   锅中留少许油，放入番茄膏，加入少许的醋、绍兴酒、白糖和少许的水，开大火煮至翻小泡。

   
5. 第5步.

   用淀粉加清水制成芡汁，浇在汤汁上，使汤汁更粘稠。

   
6. 第6步.

   最后放入炸好的肉条翻炒均匀就可以出锅了。