奶油风味宽板面
奶油风味宽板面的做法说明
菜谱来自川上文代的《意大利餐制作大全》。
奶油风味宽板面的食材和调料
| 意大利宽板面 | 2人份 |
| 圆形火腿片 | 2片（40克） |
| 洋菇（白蘑菇) | 5颗（35克） |
| 西兰花 | 30克 |
| 白葡萄酒 | 25ml |
| 鸡高汤 | 60ml |
| 鲜奶油 | 60ml |
| 帕玛森干酪（磨成粉） | 15克 |
| 橄榄油 | 1大勺 |
| 黄油 | 15克 |
| 盐、胡椒 | 适量 |
奶油风味宽板面的做法与步骤
- 1.
在平底锅中加热橄榄油和10克黄油，轻轻拌炒圆形火腿片、洋菇。
- 2.
加入白葡萄酒，拌炒至酒精挥发，再倒入鲜奶油和鸡高汤，用刮勺拌匀。
- 3.
另取一锅，放入大量的水和所需分量的盐，煮开后入宽面和西兰花。（西兰花煮2分钟左右）煮面的时间根据买的面决定。
- 4.
步骤2的奶油酱中加盐、胡椒充分拌匀。
- 5.
意面煮好后沥干水，和西兰花一起加入步骤4的平底锅中。
- 6.
平底锅中加5克黄油，边摇动平底锅边用刮勺均匀混拌，如水分不足可用煮面汤调节。
- 7.
熄火，将磨好的帕玛森干酪加入。用刮刀迅速拌匀并使其融入，确认味道和浓度后，乘盘。
小贴士
加现磨的意大利帕玛森干酪好吃哦，绝对好过某芝士粉。如果怕奶油腻的话，也可以加一点点柠檬汁。
