挑战千层酥皮的蝴蝶酥

挑战千层酥皮的蝴蝶酥的做法说明

一直惧怕千层酥皮一直躲着不肯做蛋挞今天终于鼓足勇气向千层酥皮发起挑战哇哈哈~来吧小怪兽我才不怕你！（配方来自'君之博客' 而且君之制作蛋挞的视频也发布了里面包括千层酥皮的制作需要的同学可以搜搜）

第1步.
面粉盐糖混合加入软化的黄油根据面粉情况加入水直至将面和成一个柔软光滑的面团放入冰箱冷藏松弛半小时
第2步.
黄油切片放在两层保鲜膜中间用擀面杖敲打并擀成薄片放入冰箱冷藏敲打的过程中各小片黄油之间的接缝就会消失（不用太大片不然要更大片的面包裹它）
第3步.
（少照了一张裹入黄油的照片）松弛好的面取出擀大片大到可以将黄油片包住然后收口向下擀成方形面片
第4步.
两端向中间折
第5步.
再对折完成第一个四折放入冰箱冷藏松弛20分钟左右取出后继续重复擀开-四折-冷藏松弛的步骤两次也就是一共四折三次再擀开千层酥皮就做好了在这个过程中我的面皮漏油啦我撒了N多的布面也不知道对不对不过倒还蛮有效的另外擀的时候从四周向中间擀比较容易擀成方形
第6步.
这样子卷起来切成片按进蛋挞模子里就可以做塔皮
第7步.
涂上水洒点糖两边向中间卷切片就成蝴蝶酥的生坯（又少一张照片）
第8步.
烤盘上铺锡纸蝴蝶酥生坯之间留大空隙烤箱上层 200度 20分钟左右