无比豪爽版【清甜菠萝派】
无比豪爽版【清甜菠萝派】的做法说明
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无比豪爽版【清甜菠萝派】的做法与步骤
- 第1步.
菠萝切片加入糖拌匀盖保鲜膜腌制1小时以上，备用
- 第2步.
黄油切成小块软化
- 第3步.
筛入低粉、泡打粉，加入盐
- 第4步.
用手搓匀，呈均匀细碎的颗粒状
- 第5步.
加入蛋黄
- 第6步.
然后加入冰牛奶
- 第7步.
用手快速揉成团
- 第8步.
面团包保鲜膜整理好入冰箱冷藏松弛半小时以上
- 第9步.
冷藏面团取1/2
- 第10步.
操作台撒适量高筋面粉，将其擀开。擀的时候由中心往外侧擀开，注意用力均匀。擀至面皮厚度约0.3厘米即可
- 第11步.
将面皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合，我用了蛋糕模具，超级深，只能大概捏整齐，底部扎孔
- 第12步.
放入预热好的烤箱中层上下管加热200度烤制10分钟 PS：懒得压重石了，烤的时候底部有一点点鼓也没关系
- 第13步.
取出模具，派皮不整齐的地方可以取面团修补好
- 第14步.
派皮底部刷一层焦糖奶油酱
- 第15步.
将备好的海绵蛋糕捏碎
- 第16步.
铺一层在派皮上，压实
- 第17步.
腌制好的菠萝片铺在上面，腌制出的糖汁一并倒进去
- 第18步.
将余下的1/2面团擀成与模具大小一致的圆形
- 第19步.
盖上去，赶出空气，边缘捏紧
- 第20步.
表面刷一层蛋黄液，用叉子随意画出纹路
- 第21步.
放入预热好的烤箱中层，上下管170度烤制30分左右。表面颜色金黄即使加盖锡纸
- 第22步.
稍微冷却一两分即可脱模
- 第23步.
冷食热食都好味，冷藏后也别有味道。怎么吃看自己喜欢吧
- 第24步.
就这么简单新鲜的清甜菠萝派就做好了~
小贴士
PS:
1、面团的黄油不要软化过头，比适合打发的状态稍微硬一些就好。搓成粒的时候动作尽量快，以免手温使黄油融化
2、菠萝可以换成苹果，焦糖酱没有可以省略。海绵蛋糕就是平日里做的基础海绵，吃不完的冷冻起来可以用。
3、可以使用派盘来做，披萨盘也可。派皮厚厚的也别有滋味，口感棒棒哒
