老上海腌笃鲜

老上海腌笃鲜的做法与步骤

1. 第1步.

   将五花肉和咸肉去除包装后洗净，切成麻将大小的肉块。

   
2. 第2步.

   将五花肉块放入冷水锅中大火烧开，待飘出浮沫后，将五花肉捞出洗净备用。

   
3. 第3步.

   百叶结用热水烫10-15分钟，去除豆腥味。

   
4. 第4步.

   将冬笋去皮后切成小块备用。

   
5. 第5步.

   五花肉块、咸肉块、笋及小葱放入砂锅中，注入1500ml的清水，大火烧开后转小火炖1.5小时。 *葱可以打成葱结再放入砂锅中。

   
6. 第6步.

   1.5小时后，放入百叶结，继续用小火煲煮30分钟即可。