法式覆盆子慕斯芝士蛋糕

法式覆盆子慕斯芝士蛋糕的做法说明

半夜刷到个菜谱，自己做了不少改动，买了模子后拔草！
原方来自QZINA的FRANCOIS MELLET
https://www.qzina.com/sites/default/files/Raspberry_Cheesecake_Mousse_Recipe.pdf

第1步.
A派皮底中材料按顺序全部混合均匀成团，冰箱冷藏2小时
第2步.
B柠檬汁B砂糖B鸡蛋在锅中搅匀后开火，边搅拌边煮一直煮到即将沸腾的状态后关火
第3步.
加入已经被冷水泡软的B鱼胶片搅拌直到鱼胶片完全融化，然后加入B黄油和B柠檬皮屑搅匀
第4步.
把柠檬奶油夹心挤到模具里然后冷冻
第5步.
D砂糖和D水用锅煮到121度（冒小泡）左右
第6步.
先中速打发D蛋黄，边打边慢慢倒入煮好的5糖水，5糖水全部加完后高速打发
第7步.
D覆盆子汁加热后加入冷水泡软的D鱼胶片搅拌至完全融化。D奶油奶酪加D糖粉搅匀，加入覆盆子汁拌匀，分几次加到蛋黄液里切拌均匀，然后加入打发的D淡奶油拌匀
第8步.
面团醒好后擀成5mm厚，用圆形模具压出派皮底，170摄氏度烤11分钟
第9步.
冷水泡软的C鱼胶片放入C热水中搅拌到完全融化后加入C柠檬汁和少许C色素
第10步.
将做好的7挤入模子中只三分之一满
第11步.
用刀将慕斯向模子内壁涂抹
第12步.
放上冻好的4
第13步.
用慕斯填满模具
第14步.
刮刀抹平表面后冷冻
第15步.
等做好的9变得浓稠后用刀戳到脱模的慕斯里然后浸入已经变得浓稠的9后沾满表面
第16步.
翻转过来小心的移到派皮底上
第17步.
装饰上E覆盆子
第18步.
最后加E巧克力装饰就完成啦！