干炸小排
干炸小排的做法说明
女儿想吃某饺子王的干炸小排，但是远在千里之外，我只好硬着头皮上，结果还不错。难得女儿吃，把做法记录下来吧。
干炸小排的做法与步骤
- 1.
蒜剁碎，加水，调成汁。
- 2.
把蒜汁和其他调味料与排骨混匀，腌制2小时。
- 3.
油烧至4成热，放入小排，微火炸5分钟左右，调成中火炸2分钟至外表收紧，颜色浅金红，捞出。
- 4.
油烧至7，8成热，倒入小排复炸，3，4分钟，至水分大部分挥发，表面更紧，颜色成深金红色，捞出装盘。
小贴士
一定要用猪小排，还得剁小点块。我的块有点大了，刀不给力。要是羊小排没准会更好。
