椰蓉面包棒 | 附自制椰蓉馅两种整形方法

椰蓉面包棒 | 附自制椰蓉馅两种整形方法的做法说明

这款面包属于小餐包，所以对揉面要求不高，没有揉到手套膜的完成阶段也不会失败

添加了椰蓉馅料，喷香扑鼻，酥脆的椰蓉馅和松软的甜面包相得益彰

造型既漂亮又好做，很是吸引眼球哦。餐包口感偏甜，搭配一杯牛奶就是老少咸宜的营养早餐了哈。

椰蓉面包棒 | 附自制椰蓉馅两种整形方法的食材和调料

高筋面粉	250g
细砂糖	50g
鲜酵母（或干酵母）	7.5g（干酵母3g）
牛奶	90g
鸡蛋	1个
盐	3g
黄油	35g
黄油	25g
糖粉	20g
全蛋液	25g
牛奶	25g
椰蓉	55g

椰蓉面包棒 | 附自制椰蓉馅两种整形方法的做法与步骤

第1步.
将面包部分的材料除了黄油外，揉成不黏手的面团。牛奶先加70克左右，根据面团状态进行增减。
第2步.
黄油软化后加入，继续揉成均匀光滑、不黏手不黏盆的面团
第3步.
揉到出膜最佳，因为是做小餐包，揉到光滑的状态也是可以做的。揉好的面团放在大碗里，蒙上保鲜膜后放在温暖处进行第一次发酵。（温度28℃最佳）
第4步.
等待面团发酵的时间里制作椰蓉馅： 1. 将椰蓉馅的25克黄油融化，加入全蛋液和牛奶搅拌均匀
第5步.
2. 混合后加入糖粉、椰蓉，搅拌均匀。
第6步.
3. 最后蒙上保鲜膜静置备用，让椰蓉可以充分的吸收液体材料。
第7步.
面团发酵到大概2.5倍大，用手指沾少量面粉，在面团中间戳洞检查。戳下去的洞不凹陷、缓慢反弹证明面团已经发酵好了。
8.
这里做了两种整形方法，第一种是椰蓉棒，还有一种是椰蓉包
第9步.
首先先交大家做椰蓉棒：先将面团取出排气，擀平成大一些的长方形，在长方形的右侧2/3处均匀抹上椰蓉馅料，注意四周留出一条边不要抹。
第10步.
将没有抹馅料的1/3面团翻折上去，再将最右侧有馅料的翻折过来，形成一个长方形的裹着馅料的面团。再擀开擀大一些。
第11步.
用刀切成十几条面包条。
第12步.
每一条面包条拧成麻花状，放上烤盘，用手轻轻按扁以固定形状。蒙上保鲜膜放置在温暖的地方进行二次发酵。（温度38℃最佳）
第13步.
等面包发酵到2倍大左右，在面包表面刷上蛋液（可以用做椰蓉馅多下来的一些全蛋液，也可以不刷），送入预热180℃的烤箱，中下层烘烤20分钟左右，至表面上色。（烘烤时间和温度根据自家的烤箱进行调整）
第14步.
第二种整形方法是，将面团分割成50g/个，滚圆后松弛10分钟。
第15步.
取一个面团擀开，放入15g椰蓉馅料
第16步.
收口收紧
第17步.
收口朝下，放置在烤盘中
第18步.
表面喷水，然后将面团倒过来放进椰蓉中，让其顶部沾满椰蓉。
第19步.
放在温暖处进行二次发酵，至体积变大到约2倍。
第20步.
烤箱预热上下火180℃，烘烤15分钟左右。（烘烤时间需根据自家烤箱进行调整）
第21步.
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