百利甜酒cupcake——咖啡与奶油的浓醇香
百利甜酒cupcake——咖啡与奶油的浓醇香的做法说明
这款cupcake的味道正如标题中所描述的那样，是咖啡与奶味的经典融合。入口浓郁的咖啡香气扑鼻而来，同时还有百利甜酒的奶香气息，搭配顶部也是百利甜酒口味的topping，真的是非常的享受，咖啡控一定会喜欢。
原方来自于小德，她的一些纸杯蛋糕方子靠谱，做法简单，口味却并不赖。这款是我尝试过比较喜欢的品种，家里人无论大人小孩都非常的喜爱。主要是百利甜酒这个东东和咖啡的味道真的很搭配。其实它本身就是白兰地里面加入了奶油和咖啡而成的调味酒，因此和咖啡的味道是非常的匹配，拿来做咖啡味的西点是再好不过，绝对画龙点睛、锦上添花。
百利甜酒cupcake（可做底部直径5cm上部直径7cm，即中等大小的纸杯蛋糕6个份）：
百利甜酒cupcake——咖啡与奶油的浓醇香的食材和调料
| 浓缩咖啡粉 | 1大匙（不是那种三合一的） |
| 沸水 | 60g（热水，方便溶解） |
| 低粉 | 100g |
| 泡打粉 | 1/2小匙 |
| 小苏打 | 1/8小匙 |
| 盐 | 1/8小匙 |
| 百利甜酒 | 60g |
| 黄油 | 57g（室温软化） |
| 砂糖 | 75g（我用35g，甜度正好） |
| 蛋 | 1个（大概45-50g） |
| 淡奶油 | 180g |
| 砂糖 | 1.5大匙（放10g即可） |
| 百利甜酒 | 1.5大匙 |
百利甜酒cupcake——咖啡与奶油的浓醇香的做法与步骤
- 第1步.
低粉过筛备用。咖啡粉用沸水溶解，放凉后加入百利甜酒，备用。
- 第2步.
黄油软化后，加入砂糖打发至蓬松变白。
- 第3步.
逐渐加入蛋液，打发。
- 第4步.
在打发好的黄油蛋糊中，分2,3次依序加入过筛后的低粉与咖啡百利甜酒的混合液，做成面糊。
- 第5步.
放入纸杯中。
- 第6步.
180℃，中层，20分钟。
- 第7步.
淡奶油加砂糖和百利甜酒一起进行打发，装入裱花袋中备用。蛋糕彻底放凉之后再进行裱花。
