《昨日的美食》之青椒肉丝
《昨日的美食》之青椒肉丝的做法说明
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.6 #46，主菜。
チンジャオロースー
青椒肉丝大概是日本人心目中最具代表性的中华料理之一，可与麻婆豆腐媲美。
每次说到青椒肉丝，我都会想到《Cowboy Bebop》第一集中，没有肉丝的チンジャオロースー。
这道青椒肉丝中加入了竹笋丝，口味更加丰富。
《昨日的美食》之青椒肉丝的做法与步骤
- 第1步.
书中成品如图。
- 第2步.
准备原料。 竹笋是买回来的鲜竹笋煮熟放冰箱备用品。
- 第3步.
猪肉切丝，加入酱油、料酒、白胡椒粉和2小勺芡粉，拌匀腌制15分钟以上。
- 第4步.
青椒对半切开去籽后再切成丝； 水煮竹笋沿竹笋纤维方向也切成丝。
- 第5步.
大葱、大蒜和生姜去皮洗净，切成碎末。
- 第6步.
锅中下油，油热后加葱姜蒜碎炒香，再加入猪肉丝炒至断生。
- 第7步.
加入青椒丝和竹笋丝，炒至青椒熟软。
- 第8步.
加入适量酱油、蚝油和砂糖调味。 最后加一点芝麻油提香，翻匀即可出锅。
- 第9步.
摆盘上桌。
小贴士
猪肉最好用里脊肉，炒出来比较嫩。
