春天里的草头饼

春天里的草头饼的做法说明

做草头饼还是要用春天露天种的草头好，天冷时大棚里的草头做出来的饼没有“草头味”～

1.
草头洗净，切碎后，起油锅，等油热了以后倒入草头翻炒，加盐，喷一点点白酒增香，最后加点味精（也可不加），盛出待用。
2.
将糯米粉和草头混合，揉成团，一般不用再加水了，如果太干无法成团，就再加点水，揉至三光（手光，盆光，糯米团光）。
第3步.
把糯米团分成若干剂子，分别搓圆并压成饼状。
第4步.
起油锅，中小火，锅热后加油，油热后，下草头饼，煎至两面金黄。
第5步.
加少许水，盖锅盖，让蒸汽把饼焖熟。
第6步.
等锅中水干后，再把两面稍微烘一会儿，直到饼上水分也烤干，盛出享用吧。乘热吃，外面是油煎过以后脆脆的口感，里面就是糯米的软糯了。
第7步.
保存：因为草头饼是糯米粉做的，如果把它们叠起来放，很容易粘在一起，后来想到一个办法，用烧烤用的油纸剪开以后垫在饼下面，再一个个叠放起来，吃的时候拿起来就方便多了。吃不完的话，放冰箱保存，要吃的时候微波炉里转30s，这时整个饼就都是软软的口感了。