西红柿鸡蛋打卤面

西红柿鸡蛋打卤面的做法说明
这个是最经典美味的面条啦,浓浓的西红柿汁儿沾满每根面条,充分融合后味道真是棒!
西红柿鸡蛋打卤面的做法与步骤
- 第1步.
炒鸡蛋。 油要烧热,可以用筷子沾一点儿鸡蛋汁儿滴到锅里试一下,如果能噼里啪啦响就说明油温够热了。此刻倒入鸡蛋液,看到蛋液在锅里hu一下的膨胀了那种感觉,开始拿铲子搅动几下,喜欢块头大的就少搅动几下,喜欢碎碎的就频繁搅动,随意翻几下就可以捞出来了。
- 第2步.
煮西红柿 西红柿要预先在顶端切口。 然后放入沸水中煮30秒,这个步骤是为了蜕皮,蜕皮后西红柿更容易成汁儿。
- 第3步.
做卤 大火将蒜和指天椒爆香后调成中火,丢西红柿进去,用铲子不停地戳它,戳一会儿就要调成小火,这样西红柿才能出汁儿。然后放2小勺盐,几滴酱油,一勺蚝油。 感觉差不多汁儿多了以后,就可以放刚刚炒熟的鸡蛋进去,搅拌几下出锅。美味的西红柿卤就出来啦~
- 第4步.
煮面和青菜 根据个人喜好的软硬程度来选择煮的时间长短,感觉熟了之后捞出到碗里,再把青菜放入锅中煮1分钟捞出摆到盛好的面上。(动作慢得怕面条等下会黏在一起的朋友,可选择在捞出后用冷水冷却一下。) 然后如图,在一个大碗里把西红柿鸡蛋卤浇到面上,搅拌,除了美味只剩美味。
小贴士
小怪兽说:面条如果换成手擀面味道和口感会更加棒呦!