西红柿鸡蛋打卤面

西红柿鸡蛋打卤面的做法与步骤

1. 第1步.

   炒鸡蛋。 油要烧热，可以用筷子沾一点儿鸡蛋汁儿滴到锅里试一下，如果能噼里啪啦响就说明油温够热了。此刻倒入鸡蛋液，看到蛋液在锅里hu一下的膨胀了那种感觉，开始拿铲子搅动几下，喜欢块头大的就少搅动几下，喜欢碎碎的就频繁搅动，随意翻几下就可以捞出来了。

   
2. 第2步.

   煮西红柿 西红柿要预先在顶端切口。 然后放入沸水中煮30秒，这个步骤是为了蜕皮，蜕皮后西红柿更容易成汁儿。

   
3. 第3步.

   做卤 大火将蒜和指天椒爆香后调成中火，丢西红柿进去，用铲子不停地戳它，戳一会儿就要调成小火，这样西红柿才能出汁儿。然后放2小勺盐，几滴酱油，一勺蚝油。 感觉差不多汁儿多了以后，就可以放刚刚炒熟的鸡蛋进去，搅拌几下出锅。美味的西红柿卤就出来啦~

   
4. 第4步.

   煮面和青菜 根据个人喜好的软硬程度来选择煮的时间长短，感觉熟了之后捞出到碗里，再把青菜放入锅中煮1分钟捞出摆到盛好的面上。（动作慢得怕面条等下会黏在一起的朋友，可选择在捞出后用冷水冷却一下。） 然后如图，在一个大碗里把西红柿鸡蛋卤浇到面上，搅拌，除了美味只剩美味。