焦糖杏仁排
焦糖杏仁排的做法说明
35.5*25.8的13寸方盘
焦糖杏仁排的做法与步骤
- 1.
黄油，鸡蛋拿出恢复至室温
- 2.
模型内铺烘焙纸
- 3.
黄油软化后加糖打发至颜色变白，体积略膨胀
- 第4步.
加入蛋黄搅拌均匀
- 第5步.
加入过筛后的低粉，用橡皮刮刀以切拌，按压的方式将粉类混合均匀，团成一团后，放入保鲜袋，按扁，放入铁盘入冰箱冷藏一小时，如果时间有限，最少也要冷藏半小时
- 第6步.
将冷却后的面团用擀面棍敲打面皮调整好软硬度后，擀成模型大小，铺入烤盘中，用手整理面团，使它铺满整个烤盘，并且厚薄均匀
- 第7步.
用叉子在底部戳洞后，放入预热好的烤箱，中层，180度，20分钟后，取出放凉
- 8.
制作焦糖。将鲜奶油倒入锅中并开火，加入细砂糖，麦芽糖，蜂蜜和黄油后，边加热边用手抽或木勺搅拌混合使其溶化
- 9.
煮至115度后关火，加入杏仁片用木勺轻轻搅拌均匀，注意不要把杏仁片弄碎
- 10.
把9倒入冷却的酥饼上，用刮刀铺出均匀厚度
- 11.
烤箱预热180度，中层，烘烤20-25分钟，烤至自己喜欢的焦糖颜色即可
- 第12步.
放凉但焦糖还没有变硬的时候，把模型倒置撕掉烘焙纸，切成小块
小贴士
1.第9步，如果没有温度计，可以根据颜色来判断，煮至刚刚有点焦糖色即可关火，那个时候的温度差不多就是115度
2.第10步，铺不平没关系，在烤的过程中，会自然流平
3.时间请根据自己的烤箱决定，主要是烤出焦糖色，最后几分钟一定要守着烤箱，千万不要烤过了，颜色到了就可以取出了。
