【圆满素食】清热去火丨苦笋魔芋

【圆满素食】清热去火丨苦笋魔芋的做法说明

春天来了易上火，龙胜劲道的魔芋，加上能败火的苦笋，绝对是一道好吃、又能清热去火的好菜。

现在就让我们一起来做吧(∩_∩)O

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【圆满素食】清热去火丨苦笋魔芋的食材和调料

魔芋	一大块
苦笋	4-5根
香菇	适量
生姜丝（如果用泡生姜切丝，待会就可以不用白醋）	适量
干辣椒段	适量
白糖	适量
花椒	十来颗
油	适量
水	以淹过菜一多半的样子
料酒	适量
盐	适量
白醋	适量
蘑菇精	适量
青辣椒	1-2根
红辣椒	1-2根
淀粉	适量
香油	适量

【圆满素食】清热去火丨苦笋魔芋的做法与步骤

第1步.
准备材料：魔芋、苦笋、香菇。
第2步.
香菇冲洗干净，用开水泡发（这个香菇是马上要做的，所以用开水泡发）。
第3步.
竹笋切滚刀，滚刀知道吧？就是一边切一边滚动变幻竹笋的方向，这样出来的竹笋块，是菱形和三角形的组合。
第4步.
魔芋切长方块。
第5步.
另外，准备好生姜丝（如果用泡生姜切丝，待会就可以不用白醋）、干辣椒段、白糖、十来颗花椒。
第6步.
锅里放油，白糖放下去炒到金黄。
第7步.
炒出糖色后，把生姜丝、花椒和辣椒块放下去一起爆锅，直到金黄。
第8步.
再把香菇放下去继续爆锅，炒出香味。
第9步.
香菇炒出香味后，把竹笋和魔芋一起放下去炒。
第10步.
炒两三分钟后，他们的味差不多融在一起了，就加水。水的份量，差不多淹到比一多半的样子，就是锅里的样子，然后盖上盖焖。
第11步.
三分钟后，放料酒、盐、白糖、白醋、蘑菇精等，翻匀后继续盖上盖焖，中途翻一两次。
第12步.
再焖五分钟，就可以做后面的步骤了，后面的步骤是接着来的。
第13步.
先准备好一些青红椒圈用于点缀
第14步.
用湿淀粉勾芡，看看芡粉汁均匀后
第15步.
把青红椒放下去继续翻匀，再淋上点香油翻匀，就可以出锅了。
第16步.
可以吃了 (∩_∩)O 不会吃苦笋的，可以换成不苦的。
第17步.
这样的春笋，有病的最好少吃或不吃，据老人说，是翻病的。

小贴士

1、苦笋春天能下来三四个月呢，苦笋败火，冬笋也没问题。但什么东西都别吃多了，水喝多了，也是毒药。

2、龙胜的魔芋，劲道。桂林的和云贵川的差不多，石灰水做的软软的。

3、没有笋就别吃，如果实在要做，就用青笋替代。不过要最后五分钟才放青笋，否则就焖碎了。就是放盐、白糖等那个步骤再把青笋一起放下去。

4、也可以用土豆替代竹笋。味道也不错，不过也要在放盐的时候放下去，等土豆面了就可以起锅了。这个就不用勾芡了，因为土豆本身就是粉。

5、用土豆莴笋替代的，放盐和醋等的时候，再来点酱油。