广式芋头糕
广式芋头糕的做法说明
广东特色糕点之一！
广式芋头糕的食材和调料
| 粘米粉 | 400g |
| 清水(用来与粘米粉混合成浆) | 400g |
| 芋头粒 | 800g(芋头连皮约2斤) |
| 清水(用来煮芋头粒) | 约800g刚好浸过芋头粒 |
| 腊肉 | 100g |
| 虾米 | 50g |
| 盐6g、糖6g、料酒、胡椒粉 | 适量 |
广式芋头糕的做法与步骤
- 第1步.
芋头切粒，腊肉切粒，虾米提前用水浸软(用不要倒可用于煮芋头粒)
- 第2步.
腊肉、虾米放锅中加入盐、糖、料酒、胡椒粉，炒香！再加入芋头粒炒几下！
- 第3步.
加入约800g清水，水要浸过芋头粒，盖上盖，开大火把芋头煮一会！
- 第4步.
在煮芋头的时间我们来准备米浆！把粘米粉与约400g清水混合，水不要太多刚好使粘米粉完全溶解在水中至无干粉无粒浆，浆水浓稠就行！
- 第5步.
芋头煮一会后熄火！立即把调好的粘米粉浆全部倒进锅中。
- 第6步.
粘米粉浆与芋头搅拌均匀！
- 第7步.
把搅拌好芋头浆倒入糕盘中，这个量是可以装入25cmx20cmx5cm的糕盘2盘。
- 第8步.
锅中放入蒸架，水开后，放入糕盘蒸20分钟。
- 第9步.
放凉切片！再用平底锅两面煎香口感更佳！
- 第10步.
很多厨友问：粘米粉是什么？粘米粉就是米饭的米磨成的粉。好吧！把我用的粘米粉来张大特写！
