草莓菠萝奶油蛋糕6寸

草莓菠萝奶油蛋糕6寸的做法与步骤

1. 1.

   取5颗草莓切丁，菠萝切丁，备用。水果丁放干燥碗内，吹干些；另五颗草莓用厨房纸擦干备用。

2. 2.

   蛋糕胚制作：蛋清蛋黄分离，蛋清必须放在干燥的器皿里操作。

3. 3.

   蛋黄打匀，分别加入糖5g，食用油，牛奶，再打匀。不能有蛋油分离情况。低筋面粉过筛加入打匀蛋黄液里，以Z字形搅拌均匀，无颗粒。蛋黄糊好了。

4. 4.

   打发蛋白，电动打蛋机将蛋白打发至有粗泡，加入10g糖，继续打发至有纹路再加10g糖，一直打到硬性发泡，就是打蛋器拎起，冒尖且不弯。

5. 5.

   分三次将打发的蛋白加入蛋黄糊里，以炒菜手势拌匀。

6. 6.

   倒入6寸蛋糕模，震几下，空气排出。我用的是阳极活模，所以事先要用锡纸在外面包好，以防漏糊。

7. 7.

   放入烤箱中层，上150，下170，烤30分钟。用牙签插下是否有沾粘物，没有说明烤好了，若不放心可以再烤10分钟。动作要快，不然胚子会回缩。

8. 8.

   烤完迅速拿出，在距离地面40cm处摔一下，马上倒扣在烤盘上，待放凉脱模。脱模后，将胚子平分为两片。

9. 9.

   打发奶油，淡奶里加入剩余30g糖，电动打蛋器打发至硬性发泡即可。要随时观察，以防水油分离。

10. 10.

    蛋糕胚抹一层奶油，铺上水果丁，再抹一层奶油，放上另一片蛋糕胚，压下。蛋糕面上开始用抹刀将奶油抹匀整个蛋糕。将剩余奶油装入裱花袋，裱出喜欢花样，放入草莓，剩余水果丁装饰。