潮汕肠粉

潮汕肠粉的做法与步骤

1. 第1步.

   大蒜剁碎，锅里坐油，油五分热时下蒜末炒到，铲子能感觉到干就好了，要中小火注意不要炒太过火哦。另外下锅煮水，水开后放入炒好的蒜头油，生粉勾芡好也倒进去，要有点浓稠的程度，再倒入味极鲜酱油和盐，可以稍微咸一点，汤汁就好了

   
2. 第2步.

   萝卜干剁碎，洗一遍就不会太咸，肉剁碎，香菇提前泡好切成条，虾米洗净，菜洗好待用

   
3. 第3步.

   所以粉类倒进盆，慢慢加入适量水，调到不稀不稠，第一次先下锅试蒸一下，太软加粉太硬加水，多试几次以后调浆就能找到手感，静置待用

   
4. 第4步.

   锅里坐水，大平盘刷上一层油，水开后往盘里倒一层浆（浆要先搅匀），盖上盖子，待浆变透明后倒入准备好的材料（萝卜干、肉末、虾米、香菇各分成五份，每一份打入一个鸡蛋稍微拌下）蒸到鸡蛋变熟就可以放入生菜，菜上面稍微刷上一点油，再蒸个一分钟就可以铲出来了

   
5. 第5步.

   装盘淋上汤汁，爱吃辣的也可以加点辣子，开吃