豆花牛柳
豆花牛柳的做法说明
此道菜牛肉滑嫩香浓，豆花爽滑细腻，酸辣鲜香，非常适合下饭的一道菜!
豆花牛柳的做法与步骤
- 第1步.
将牛肉切成薄片或丝
- 第2步.
放入肉量1/2的淀粉，依次倒入适量的色拉油、料酒、海鲜酱油和少量的盐
- 第3步.
用手拌匀后，覆盖保鲜膜放入冰箱保鲜层腌制30分钟左右
- 第4步.
准备熟花生，小米椒、小尖椒和嫩葱切段，蒜拍烂切碎留存备用
- 第5步.
将绢豆腐放入锅中加清水，略煮3分钟，捞出备用
- 第6步.
准备一瓷碗，倒入适量的醋、白糖和清水，备为糖醋汁
- 第7步.
将腌好的牛肉，热锅冷油下锅
- 第8步.
翻炒至断生，倒出装盘备用
- 第9步.
自制麻辣椒酱
- 第10步.
锅内倒入少许色拉油，将蒜末炒香后依次倒入麻辣椒酱、小米椒段翻炒几下
- 第11步.
在倒入事先备好的糖醋汁，将煮过的娟豆腐也放入汁液中
- 第12步.
用勺子捣成大块， 待汤汁煮沸，加入适量湿淀粉勾芡
- 第13步.
将盛有娟豆腐的汤汁煮制浓厚后，放入事先备好的牛肉片
- 第14步.
牛肉片沾上汤汁后要立刻出锅盛盘，在撒入葱花，小尖辣椒段和熟花生
- 第15步.
成功！味道简直了！
小贴士
1、我用的辣椒酱是老爸自己做的带些麻味，亲们可以去超市买成品豆瓣辣椒酱，如果用成品的豆瓣辣椒酱做此道菜，就要在豆瓣辣椒酱里面加入适量的胡椒粉拌匀。
2、由于家里没有熟白芝麻了，而且本人又嗜好浓辣味，所以就用小米椒、小尖椒代替熟芝麻。
3、牛肉在汤中煮时间长会变得比较硬，难以嚼烂，所以建议牛肉沾上汤汁就要立刻出锅。
4、喜欢吃酸辣味的亲们，也可以稍微多放一点陈醋让味道更加酸辣爽口
