懒人版红糟鱼—捷赛私房菜
懒人版红糟鱼—捷赛私房菜的做法说明
红糟色泽鲜红，以具有浓郁的酒香味为佳,每次过年福州人总喜欢用红糟做这道红糟鱼,这可是唯一一道可以从年初一吃到正月十五的菜,腌制好的糟鱼放到冰箱,想吃的时候取一块蒸或者煮一下就好了，既可下酒又可佐粥，风味甚好。
懒人版红糟鱼—捷赛私房菜的做法与步骤
- 第1步.
草鱼宰杀刮去鱼鳞，掏去内脏，洗去腹内黑膜，清水冲洗干净；
- 第2步.
从鱼头后切一刀，切至脊骨处，沿脊骨将半片鱼肉卸下，切成5厘米段；
- 第3步.
锅内倒油放入红糟、姜片、处理好的草鱼以及其他调料和水；
- 第4步.
盖好锅盖，启动【干烧鱼】或【红烧鱼】功能；
- 第5步.
烹饪结束后，将鱼盛出，淋上汤汁即可。
小贴士
1、红糟提前炒好才可以使用；
2、可用老酒将鱼腌一会去除腥味；
3、如没有鱼露可适量多加盐。
