炖蛋(蒸蛋)
炖蛋(蒸蛋)的做法说明
水水的，嫩嫩的炖蛋 (´,,•∀•,,`)
炖蛋(蒸蛋)的做法与步骤
- 1.
把鸡蛋打散，边打蛋边缓缓的加入温水/凉白开
- 第2步.
使用滤网将蛋液直接过滤到碗中，没有滤网的话用细纱布，或是未使用过的茶包袋也有一样的效果
- 3.
待锅中的水烧开后把火调到中火。用锡纸或保鲜膜(保鲜膜要用牙签戳几个洞)把碗口包住，或者用厨房纸把锅盖包住，这样的话水就不会滴到炖蛋的表面上去了。
- 4.
将碗放入蒸格，盖上盖子用中火蒸约10到15分钟(毕竟各家炉灶的火的大小，容器的大小深浅各有不同，我个人是蒸了12分钟) 然后关火闷3-5分钟(如果担心没蒸透的话) 检查方法是否蒸熟的方法: 微微倾斜碗(30-45°？)，蒸蛋没有明显的移动，还是平整的就熟了。
- 第5步.
加入鲜酱油，麻油，黑胡椒粉(或是自己喜欢的调料)。随后就可以开吃啦 ) ヾ(Ő∀Ő๑)ﾉ
小贴士
●两个鸡蛋我觉得算是一人份，水多点的话就可以算是两人份。。。。。吧？
●一定要过滤！！这样的话蛋才会特别嫩（ˉ﹃ˉ）口水
●水的多少可以因为蛋的大小做些适当的调整
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2019/6/11更新
最近蒸蛋喜欢4个较大的鸡蛋(每个约50，50+ml)加400毫升水, 照样搅匀过滤，蒸出来也很嫩＼\ ٩( ᐛ )و /／
