豆沙蛋黄酥
豆沙蛋黄酥的做法说明
份量16个，酥的掉渣。在制作过程中，随时用保鲜膜盖好。
豆沙蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
所有油皮材料混合，揉成团至表面光滑，不粘手。然后用保鲜袋或保鲜膜包好，静置30分钟。
- 第2步.
将所有油酥材料混合成团，揉均匀。
- 3.
生咸蛋黄喷点白酒，用烤箱170度烤6分钟后取出冷却。
- 4.
将豆沙分成16份，每份25克，搓圆，盖上保鲜膜备用。
- 第5步.
将醒好的油皮和油酥面团，分别平均分割成16份，滚圆。
- 6.
将油皮压扁，再将油酥包入，形成球状，收口捏紧朝上。
- 第7步.
将油酥团压扁，用擀面杖从中间分别往上下两头擀，擀成牛舌状。
- 第8步.
从上往下卷起，卷好后收口朝上，盖上保鲜膜醒20分钟。
- 第9步.
将咸蛋黄一切为二，每份豆沙包半个蛋黄，用保鲜膜盖上。
- 第10步.
将醒好的面团再次按扁，擀成牛舌状，从上往下卷起，盖保鲜膜松弛20分钟。
- 11.
将松弛好的油酥皮擀开
- 第12步.
包入馅料，捏紧收口。
- 13.
收口朝下，放入烤盘，表面刷蛋黄液，洒黑芝麻。
- 14.
烤箱170度，中层，约30分钟。
