巴黎千层

巴黎千层的做法说明

层层酥脆的饼皮+绵滑的馅料，就是巴黎千层的特色。
当两种口感在口中交融时.交织出干变万化的惊喜，让人忍不住大叫“太捧了.

数量： 15厘米X15厘米，2个
温度与时间：190℃. 烤焙约40分钟
难易度 ★★★ 多加练习就能成功
适合何时吃与保存时间
放入冰箱冷藏可保存2天.从冰箱中取出时需立刻品尝。
食用时建议使用刀叉。

巴黎千层的食材和调料

奶油	60克
低筋面粉	60克
奶油	50克
低筋面粉	50克
水	100克
明胶片	8克
覆盆子果泥	250克
细砂糖	35克
柠栩皮	1/2个
奶油霜	450克
克林姆酱	300克

巴黎千层的做法与步骤

第1步.
制作饼皮：将160克奶油与60克低筋面粉混合.擀压成正方形油酥.
第2步.
将150克低筋面粉、50克奶油和水拌匀。
第3步.
擀压成长方形油皮.包裹住正方形油酥。
第4步.
折成正方形。
第5步.
用拼面杖擀压后折三折.用保鲜膜包襄.放入冰箱醒30分钟。取出后摊开面团.再次擀开面团并折三折，醒30分钟。重复擀折操作共4次。
第6步.
将面皮擀压成约0.5压米厚的正方形.表面扎洞.醒20分钟后放入烤箱.以190℃烤焙约40分钟。
第7步.
制作果冻：将明胶片用冰水漫泡至软后.捞起沥千水分。
第8步.
将覆盆子果泥、细砂糖和柠檬皮(磨成屑)放入锅中.煮至细砂糖溶化后离火。
第9步.
加入明胶片拌匀.倒入模型中约0.5厘米高.放入冰箱冷冻约2小时。
第10步.
制作馅料：制作奶油霜。
第11步.
制作克林姆酱。将奶油霜与克林姆酱混合拌匀.即成馅料。
第12步.
组合：将烤好的饼皮切成边长为15厘米的正方形.底部先放一片饼皮.铺上馅料后抹平。
第13步.
放上冷冻成形的果冻，切成相同的尺寸。
第14步.
抹上一层馅料.再放上一片饼皮.送入冰箱冷冻约1小时即可。
第15步.
关于巴黎千层：【国家】法国【制作顺序】擀折饼皮-烘烤-果冻-馅料-组合【主料】面粉、奶油、水果泥、鲜奶等【由来】千层派直译自法文mille-feuille, mille意为“干“.feuill.是“树叶.的惫思.也指书页。早在十五六世纪时。它就出现在欧洲宫廷内.千层派演变至今有不同的制作方式.如油皮包油酥或油酥包油皮等. 而擀折方式也不同.如3折4次、4折1 次与3折6次等.