烤排骨——不是用烤箱做的那种
烤排骨——不是用烤箱做的那种的做法说明
回家时吃到我弟做的这道菜，作为排骨控的我很喜欢。
马上记下了做法，回来后尝试了几次。
至于菜名，我问：“和红烧排骨差不多啊！为什么叫烤排骨？”
他拽拽地说就叫烤排骨！红烧排骨最后会留很多汤汁，这道菜是将汤汁烤干。Σ( ° △ °|||)他还很得意地告诉我，这道菜最精华的部分是最后加的白胡椒粉，提升了味觉感受。
无论如何，做成功的话，这道排骨确实很鲜嫩多汁。
反正我现在已经抛弃其他几种排骨的做法，专吃这种啦~~⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄
注意看小贴士哦！！！
烤排骨——不是用烤箱做的那种的做法与步骤
- 1.
排骨洗净，冷水入锅，待水煮沸1分钟后捞出洗净，沥干备用
- 2.
锅中入少许油（油的量一定要少，半勺左右），油热后倒入排骨，中火翻炒半分钟左右，加入生姜、八角、桂皮炒香，转小火，加入料酒、老抽、生抽，翻炒上色之后加水没过排骨，大火煮沸后转小火，加入糖，搅拌匀后盖上锅盖煮半小时左右（中间注意观察，别让水烧干）
- 3.
开盖大火收汁，收汁收得差不多时转小火，尝一尝汤汁的咸淡，看是否还需要加盐，调到合适的咸淡后继续收汁并用锅铲翻炒排骨令汤汁裹到肉上，加少许鸡精，翻炒均匀，待锅中只剩少许汤汁时撒上白胡椒粉，翻炒均匀，即可出锅
小贴士
1、肋排最好选择带点肥的肋排，这样肋排吃起来口感更好；
2、炒排骨时油一定要少，否则最后收汁时汤汁很难裹到排骨上；
3、烫、炒排骨时，时间不宜过长，否则肉容易变老，不够鲜嫩多汁；
4、白胡椒粉真的很提味！
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做法：1、牛肉，买那种带筋头的（可以咨询买家），切成小块，在沸水里煮1分钟去掉血水。重新放进高压锅里，就加水、料酒、姜片、大蒜、八角、少许红糖（次次声[呲牙]）10分钟，小火15分钟；2、土豆和胡萝卜切丁或片生水煮开闷熟一些捞起备用；3、洋葱切小丁；4、热
红烧排骨1.排骨洗干净，准备葱段，姜片，将洗干净的排骨放在放有冷水的锅里煮第一遍，待血末出来后，将排骨取出。2.将排骨重新放到干净的冷水里料，加入葱段，姜片，料酒，炖汤。3.取出炖了半小时的排骨，把排骨汤留下来。热油锅，将蒜片，姜片，大料，香叶放入锅1、将黄瓜条泡洗，不要泡太久，不超过十分钟就行，否则会失去口感。2、放入韩式辣酱一勺，酱油，糖，醋，牛肉粉，鸡精，少许咸盐。3、在放入辣椒油，最好是微微辣，但是特别香的，那种～随后放少许麻油，香油，拌匀。4、腌制一个小时以上，然后放上芝麻拌一下，就可爆米花（电影院卖的那种QwQ）#大阪風炒烏冬#去大阪幾次最讓我的胃得著安慰的不是大阪燒。不是章魚燒而是平平常常的炒烏冬所以特地買了醬料和海苔粉回來即使在家，吃得到我懷念的味道～五花肉一定一定要煎香哦～把油都逼出來之後就不用再加油了～儘量不要用平常的辣椒醤！改用唐下厨房是实在的生活，不是演出，不是做作，不是炒作清汤羊肉（不是西安羊肉泡馍的那种羊肉泡馍）外面卖的那种油炸麻花的方子韩国电视剧里那种用勺子吃的看起来超香的家庭拌饭烫面葱油饼（成品很软但有嚼头的那种）#不用发面快手##手撕饼#
